Una Tradizione di Salumeria Locale

A Cascina Giambolino, la produzione di salumi è una parte importante della nostra eredità agricola e gastronomica. Ogni salume è realizzato seguendo ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione, con l’obiettivo di offrire prodotti autentici che rispettano i sapori della norcineria piemontese. Utilizziamo esclusivamente carne dei nostri suini, allevati in cascina con metodi sostenibili, per garantire una qualità eccellente e un gusto genuino.

Il Salame Nobile del Giarolo: Un’Icona del Territorio

Il Salame Nobile del Giarolo è uno dei prodotti di punta della nostra salumeria, conosciuto e apprezzato per il suo sapore dolce e la sua consistenza morbida. Viene realizzato utilizzando le parti più nobili del suino, insaccato in budello naturale e legato a mano. L’impasto a grana grossa, arricchito con vino Barbera, conferisce al salame un profumo intenso e un gusto equilibrato, simbolo delle specialità di Tortona.

La Stagionatura: Il Segreto della Qualità

La stagionatura dei nostri salumi è un processo accurato e controllato, che si svolge in ambienti con umidità e temperatura ottimali. I tempi di maturazione variano a seconda del tipo di salume, garantendo che ogni prodotto raggiunga il giusto livello di morbidezza e un bouquet aromatico perfettamente bilanciato. Questo passaggio è essenziale per mantenere l’autenticità del sapore e la consistenza ideale.

L’Attenzione al Dettaglio nella Preparazione

La lavorazione dei salumi di Cascina Giambolino inizia con il disosso e la mondatura delle carni, eseguiti con cura per preservare al meglio ogni taglio. Seguiamo metodi artigianali per assicurare un prodotto finale che rispetta gli standard della norcineria locale. Dal salame alle salsicce, ogni salume riflette la passione e la competenza dei nostri artigiani, che lavorano a mano ogni pezzo.

Un Salume per Ogni Abbinamento

I salumi di Cascina Giambolino si prestano a numerosi abbinamenti gastronomici. Il Salame Nobile del Giarolo è perfetto con il nostro vino Derthona Timorasso o con la Barbera, creando un connubio che esalta i sapori dei Colli Tortonesi. Le salsicce fresche, dal gusto delicato, sono ideali per piatti come la bagna cauda, mentre la coppa stagionata si sposa bene con formaggi e miele.

Il Chilometro Zero nella Produzione dei Salumi

Produciamo i nostri salumi a km zero, utilizzando carne proveniente dagli allevamenti interni alla cascina. I nostri suini rosa italiani sono nutriti con foraggi e cereali coltivati nei nostri campi, garantendo un controllo completo sulla filiera produttiva. Questo approccio ci permette di offrire salumi genuini, che riflettono appieno il nostro impegno per la sostenibilità e la qualità.

Esperienza di Degustazione dei Salumi

Per chi vuole scoprire i sapori della nostra salumeria, proponiamo esperienze di degustazione guidate da Alice, che illustra la storia e le caratteristiche dei nostri prodotti. Le degustazioni includono abbinamenti studiati con i vini della cascina, creando un viaggio gastronomico nei Colli Tortonesi che esalta i sapori di ogni prodotto. È un’occasione unica per conoscere i salumi artigianali e scoprire i migliori abbinamenti enogastronomici.

I Salumi della Cascina a Casa Tua

I nostri salumi possono essere acquistati direttamente in azienda o ordinati per una consegna a domicilio. Questo permette a chiunque, ovunque si trovi, di portare a casa il gusto autentico dei Colli Tortonesi. Grazie alla nostra attenzione per l’artigianalità e alla cura nella spedizione, garantiamo che ogni salume arrivi fresco e pronto per essere gustato.

Un Regalo Perfetto: I Salumi Artigianali

I nostri salumi artigianali sono una scelta ideale per chi cerca un regalo originale e ricco di sapori autentici. Le confezioni regalo di Cascina Giambolino offrono una selezione dei nostri prodotti più pregiati, come il Salame Nobile del Giarolo e la coppa stagionata, perfetti da condividere o da regalare a un appassionato di prodotti tipici.

Un Omaggio alla Norcineria Tortonese

I salumi di Cascina Giambolino sono un omaggio alla tradizione della norcineria tortonese, realizzati con passione e rispetto per la terra. Ogni assaggio racconta una storia di lavoro, di tradizioni tramandate e di cura per ogni dettaglio, offrendo un’esperienza che va oltre il semplice gusto e si lega profondamente alla cultura enogastronomica di Tortona e dei suoi dintorni.