Origine e Storia del Timorasso
Il Timorasso è un vitigno antico e pregiato, originario delle colline tortonesi, nella zona dell’Alessandrino, in Piemonte. Riscoperto negli ultimi decenni grazie alla passione e alla dedizione dei viticoltori locali, è diventato il simbolo della rinascita vinicola di Tortona. Questo vino, noto anche come “Derthona” dal nome romano della città di Tortona, rappresenta oggi una delle espressioni più apprezzate dei vini bianchi piemontesi.
Le Caratteristiche del Vitigno Timorasso
Il Timorasso è un vitigno robusto, che si adatta bene alle colline di Tortona e si avvantaggia del clima caldo e secco, perfetto per sviluppare le sue caratteristiche organolettiche uniche. Le uve hanno una buccia spessa e ricca di polifenoli, che conferisce al vino una notevole struttura, freschezza e potenziale di invecchiamento, raro per un bianco.
Il Vino Derthona Timorasso: Note Degustative
Il Timorasso si distingue per il suo colore giallo dorato e per un bouquet aromatico complesso che spazia dalle note minerali a quelle fruttate e floreali. Al naso emergono profumi di agrumi, pesca, miele e fiori di campo, mentre al palato il vino si presenta con una spiccata acidità, una mineralità caratteristica e una struttura quasi cremosa. Queste qualità lo rendono un vino bianco di grande personalità, che evolve e migliora con il tempo.
Un Bianco da Invecchiamento
A differenza di molti vini bianchi, il Timorasso è celebre per il suo potenziale di invecchiamento. Con gli anni, il vino sviluppa complessità e profondità, esprimendo note terziarie di pietra focaia, frutta secca e miele. Questo rende il Timorasso una scelta ideale per chi ama i vini bianchi complessi e di struttura, in grado di sorprendere anche dopo molti anni in bottiglia.
Abbinamenti Ideali con il Timorasso
Il Timorasso è un vino versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. La sua acidità e la sua struttura lo rendono perfetto con piatti a base di pesce, crostacei, formaggi stagionati e carni bianche. È eccellente anche con il tartufo bianco, un accostamento che celebra il territorio piemontese. Inoltre, il Timorasso si abbina bene ai salumi e ai formaggi prodotti a km zero, tipici di Tortona e dei Colli Tortonesi.
La Vinificazione del Timorasso a Cascina Giambolino
A Cascina Giambolino, il Timorasso viene coltivato e vinificato con grande cura, seguendo pratiche tradizionali e sostenibili. Le uve vengono raccolte manualmente e lavorate direttamente in azienda, mantenendo intatte le qualità del frutto. La vinificazione avviene con metodi che esaltano la struttura e la complessità del Timorasso, con affinamento in acciaio o legno, a seconda delle annate, per svilupparne il potenziale aromatico e gustativo.
Il Timorasso come Emblema della Filosofia di Chilometro Zero
Il Timorasso di Cascina Giambolino rappresenta l’essenza della filosofia del chilometro zero, che unisce rispetto per la terra, sostenibilità e valorizzazione del territorio. Le vigne crescono a pochi passi dalla cantina, dove vengono seguite tutte le fasi della lavorazione, dal vigneto alla bottiglia. Questo permette di garantire un prodotto di alta qualità, autentico e rispettoso dell’ambiente.
Esperienza di Degustazione del Timorasso
Presso la nostra cascina, proponiamo un’esperienza di degustazione dedicata al Timorasso, per far scoprire tutte le sfumature di questo vino eccezionale. Durante la degustazione, Alice accompagna gli ospiti in un percorso sensoriale, spiegando le caratteristiche del vino e raccontando la storia del vitigno e del territorio di Tortona. È un’occasione unica per conoscere a fondo uno dei tesori vinicoli piemontesi, apprezzandone ogni dettaglio.
Il Timorasso e i Colli Tortonesi: Un Legame Inseparabile
Il Timorasso è indissolubilmente legato ai Colli Tortonesi, un territorio che gli conferisce la sua mineralità unica e il suo profilo aromatico. Le colline di Tortona, con il loro terreno calcareo-argilloso, offrono le condizioni ideali per la crescita del vitigno, esaltando la sua freschezza e complessità. Questo legame tra vino e territorio rende il Timorasso un emblema della viticoltura tortonese.
Porta il Timorasso di Tortona a Casa Tua
Il Timorasso di Cascina Giambolino può essere acquistato direttamente in azienda, oppure ordinato per una spedizione a domicilio. Che tu sia un privato o un ristoratore, il nostro Timorasso ti permetterà di portare a casa i profumi e i sapori autentici di Tortona, rappresentando il meglio della tradizione vinicola piemontese.