Allevamento

L’azienda alleva circa 30-40 bovini, maschi e femmine, di Razza Piemontese, principalmente per lo Spaccio aziendale e altrettanti suini destinati alla produzione di salumi di elevata qualità, tra cui il Salame Nobile del Giarolo, oltre che salame cotto, pancetta e lardo.

I capi bovini ingrassati vengono acquistati da allevamenti situati sia in Piemonte che nella vicina Lombardia ad un peso di 150-200 kg e macellati intorno ai 18-20 mesi e un peso di 400-500 kg per le femmine e 600-700 kg per i maschi.

Per quanto riguarda i suini sono acquistati  ad un peso di circa 80-100 kg e macellati, dopo circa 6 mesi, a un peso di circa 210-230 kg.

L’alimentazione degli animali è costituita principalmente dai prodotti derivanti dalle coltivazioni aziendali.